鶏ももの塩麹漬け

• もとの食材：鶏もも肉
• 保存：冷蔵2日・冷凍可

塩麹をもみ込んでおくと、鶏ももがしっとり仕上がり、平日は焼くだけ、煮るだけで済みます。鶏ももの塩麹焼きや鶏と白菜の塩麹鍋に使えます。

やり方

下味をつけて冷凍：一口大に切り、塩麹をもみ込んで冷凍

週末の段取り

1. 鶏もも肉の余分な脂を取り、一口大に切る
2. 保存袋に鶏肉と塩麹を入れる
3. 袋の上から全体にもみ込む
4. 平らにならして冷凍する

保存のコツ

袋に作った日付を書いておきます。冷蔵なら2日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍してから調理してください。

平日はこう回す（例）

• 月：鶏ももの塩麹焼き
• 水：鶏と白菜の塩麹鍋

結先生のポイント

塩麹は焦げやすいので、焼くときは弱めの火でじっくり火を通しましょう。鍋にするときは漬け汁ごと入れて大丈夫です。