油抜き油揚げ（冷凍）

• もとの食材：油揚げ
• 保存：冷凍30日

油揚げを油抜きして冷凍しておくと、凍ったまま汁ものや炊き込みご飯に加えられます。きつねうどんや煮びたし、油揚げピザにも使えます。

やり方

油抜きして冷凍：熱湯をかけて油抜きし、短冊に切って冷凍

週末の段取り

1. 油揚げをざるに並べる
2. 熱湯を回しかけて油抜きする
3. 水けをふき、短冊に切る
4. 保存袋に平らに入れて冷凍する

保存のコツ

保存袋に作った日付を書いて冷凍し、凍ったまま調理に使います。水けをよくふいてから袋に入れると、くっつきにくくなります。

平日はこう回す（例）

• 月：きのこの炊き込みご飯
• 火：青菜と油揚げの煮びたし
• 木：油揚げピザ
• 金：きつねうどん

結先生のポイント

油抜きのあとは水けをしっかりふいてから冷凍しましょう。袋の中でばらけた状態で凍るので、使う分だけ取り出せます。