塩もみキャベツ

• もとの食材：キャベツ
• 保存：冷蔵3日・冷凍不可

塩もみキャベツは、あえるだけで一品になる便利な作りおきです。平日はコールスローやごま油あえ、ハムとのサラダにすぐ使えます。

やり方

塩もみ：塩をまぶして10分おき、水けを絞る（塩は重量の1%）

週末の段取り

1. キャベツをせん切りかざく切りにする
2. 重さを量り、その1%の塩をまぶす
3. 10分おいてしんなりさせる
4. 水けをしっかり絞って容器に入れる

保存のコツ

水けをよく絞ってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で3日を目安に使い切ります。冷凍には向かないので、早めに使い切りましょう。

平日はこう回す（例）

• 月：コールスロー
• 水：塩もみキャベツのごま油あえ
• 金：塩もみキャベツとハムのサラダ

結先生のポイント

水けはしっかり絞るのが大切です。保存中に出てくる水分も、使う前にもう一度軽く絞ると味がなじみやすくなります。