茹で青菜（刻み）

• もとの食材：小松菜・ほうれん草
• 保存：冷蔵2日・冷凍可

青菜を茹でて刻んでおくと、平日はあえる、炒める、のせるだけで一品になります。おひたしやナムル、三色そぼろ丼、パスタにも使えます。

やり方

茹でて刻む：1分茹でて水にとり、絞って4cmに切る

週末の段取り

1. 小松菜やほうれん草をよく洗い、根元の土を落とす
2. 1分茹でて水にとる
3. 水けをしっかり絞る
4. 4cmに切りそろえて容器に入れる

保存のコツ

水けをよく絞ってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で2日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：青菜のおひたし
• 火：青菜と卵の炒めもの
• 水：青菜のナムル
• 木：三色そぼろ丼
• 金：ツナと青菜の和風パスタ

結先生のポイント

水にとったら手早く引き上げて、しっかり絞りましょう。水けが残っていると、あえものの味が薄まってしまいます。