茹でもやし

• もとの食材：もやし
• 保存：冷蔵2日・冷凍不可

傷みやすいもやしは週末にさっと茹でておくと、あえるだけですぐ副菜になります。平日はもやしのナムルやかいわれとのポン酢あえに使えます。

やり方

さっと茹でる：1分茹でてざるに上げ、水けをきる

週末の段取り

1. もやしをさっと洗う
2. 沸騰した湯で1分茹でる
3. ざるに上げて広げ、冷ます
4. 水けをよくきって容器に入れる

保存のコツ

水けをよくきってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で2日を目安に使い切ります。冷凍には向かないので、早めに使い切りましょう。

平日はこう回す（例）

• 月：もやしのナムル
• 水：もやしとかいわれのポン酢あえ

結先生のポイント

茹でたあと水にとらず、ざるに広げて冷ますとシャキッと感が残ります。保存中に出た水分は、使う前に捨ててください。