マッシュポテト（味なし）

• もとの食材：じゃがいも
• 保存：冷蔵2日・冷凍可

味をつけないマッシュポテトにしておくと、和にも洋にも展開できます。ポテトサラダや焼きコロッケ、ポタージュ、いももちに使えます。

やり方

茹でてつぶす：皮をむいて一口大に切り、やわらかく茹でて熱いうちにつぶす

週末の段取り

1. じゃがいもの皮をむき、一口大に切る
2. 水から茹で、竹串がすっと通るまでやわらかくする
3. 湯を捨て、熱いうちにつぶす
4. 平らにならして冷ます

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で2日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：ポテトサラダ
• 火：じゃがいものポタージュ
• 水：焼きコロッケ（揚げない）
• 木：いももち
• 金：にんじんのポタージュ

結先生のポイント

じゃがいもは冷めると粘りが出てつぶしにくくなるので、熱いうちに一気につぶしましょう。味をつけないのが展開のコツです。