じゃがいもの角切り（下茹で）

• もとの食材：じゃがいも
• 保存：冷蔵2日・冷凍不可

じゃがいもを角切りにして下茹でしておくと、平日の煮ものや炒めものの時間をぐっと短くできます。肉じゃがやジャーマンポテト、ポークカレーに使えます。

やり方

角切りにして下茹で：2cm角に切り、竹串が通る少し手前まで茹でる

週末の段取り

1. じゃがいもの皮をむき、2cm角に切る
2. 水にさっとさらしてから鍋に入れる
3. 竹串が通る少し手前まで茹でる
4. ざるに上げて冷ます

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で2日を目安に使い切ります。冷凍には向かないので、早めに使い切りましょう。

平日はこう回す（例）

• 月：ジャーマンポテト
• 火：肉じゃが
• 水：じゃがバターしょうゆ
• 木：ポークカレー
• 金：スパニッシュオムレツ

結先生のポイント

茹ですぎず、竹串が通る少し手前で止めるのがポイントです。平日に煮たり炒めたりしても、煮くずれしにくくなります。