トマトソース

• もとの食材：トマト
• 保存：冷蔵4日・冷凍可

トマトソースを週末に煮つめておくと、平日はパスタや煮込みの味の土台にすぐ使えます。鶏肉のトマト煮やミネストローネ、カレーにも展開できます。

やり方

煮つめる：ざく切りのトマト（缶でも可）と炒め玉ねぎ、オリーブ油を15分煮つめ、塩で調える

週末の段取り

1. トマトをざく切りにする（缶でも可）
2. 鍋に炒め玉ねぎ、オリーブ油、トマトを入れる
3. 混ぜながら15分ほど煮つめる
4. 塩で味を調え、冷ましてから保存する

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で4日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：トマトソースパスタ
• 火：ミネストローネ
• 水：鶏肉のトマト煮
• 木：さば缶カレー
• 金：鶏とトマトのカレー

結先生のポイント

塩は控えめにしておくと、パスタにもカレーにも合わせやすくなります。冷凍するなら使う分ずつ小分けにしておきましょう。