冷凍ミックスきのこ

• もとの食材：きのこ（しめじ・えのき）
• 保存：冷凍30日

きのこは凍らせておくと、凍ったまま炒めものや汁ものにすぐ使えます。バターしょうゆソテーや炊き込みご飯、みそ汁など平日の幅が広がります。

やり方

ほぐして冷凍：石づきを取ってほぐし、袋に入れて冷凍（凍ったまま使う）

週末の段取り

1. しめじとえのきの石づきを取る
2. 手で食べやすくほぐす
3. 混ぜて保存袋に入れ、平らにならす
4. 空気を抜いて冷凍する

保存のコツ

保存袋に作った日付を書いて冷凍し、使うときは解凍せず凍ったまま加熱します。使う分だけ取り出したら、袋の口はすぐに閉じておきましょう。

平日はこう回す（例）

• 月：きのこのバターしょうゆソテー
• 火：豆腐ときのこのみそ汁
• 水：きのこの和風パスタ
• 木：鶏肉のトマト煮
• 金：きのこの炊き込みご飯

結先生のポイント

きのこは洗わず、汚れがあればふき取る程度にします。袋の中で平らにしておくと、凍ってもほぐしやすくなりますよ。