長ねぎの小口切り

• もとの食材：長ねぎ
• 保存：冷蔵3日・冷凍可

小口切りのねぎがあれば、汁もの、炒めもの、薬味とすぐに使えます。ねぎと卵のスープや麻婆豆腐、卵チャーハン、きつねうどんに活躍します。

やり方

小口切り：薄い小口切り。袋に入れて冷凍しておくと便利

週末の段取り

1. 長ねぎを洗い、水けをふく
2. 端から薄い小口切りにする
3. キッチンペーパーで水けを軽くとる
4. 冷蔵用と冷凍用の袋に分けて入れる

保存のコツ

水けをとってから清潔な保存容器や袋に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で3日を目安に使い切ります。冷凍もでき、袋に入れておけば凍ったまま使えて便利です。

平日はこう回す（例）

• 月：ねぎと卵のスープ
• 火：麻婆豆腐
• 水：卵チャーハン
• 木：ねぎ塩だれの鶏むね
• 金：きつねうどん

結先生のポイント

冷凍するときは、袋の中でときどきほぐしておくとかたまりになりません。汁ものなら凍ったまま加えられます。