鶏そぼろ

• もとの食材：豚ひき肉・鶏ひき肉
• 保存：冷蔵3日・冷凍可

そぼろは作っておくと、ご飯にのせたり、あんにしたりと平日の主役にもわき役にもなります。三色そぼろ丼やじゃがいものそぼろあんに使えます。

やり方

炒り煮：ひき肉にしょうゆ・砂糖・みりん・しょうがを加え、菜箸4本でほぐしながら汁けがなくなるまで炒る

週末の段取り

1. しょうがをすりおろす
2. 鍋にひき肉としょうゆ・砂糖・みりん・しょうがを入れる
3. 火にかける前に菜箸4本でよくほぐす
4. ほぐしながら汁けがなくなるまで炒る

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で3日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：三色そぼろ丼
• 水：じゃがいものそぼろあん

結先生のポイント

火にかける前に調味料とひき肉をよく混ぜておくと、ぽろぽろの細かいそぼろになります。菜箸は4本まとめて持つと楽です。