水切り豆腐

• もとの食材：豆腐
• 保存：冷蔵2日・冷凍不可

豆腐の水切りは時間がかかるので、週末に済ませておくと平日はすぐに焼いたり炒めたりできます。豆腐ステーキや豆腐チャンプルーに使えます。

やり方

水切り：キッチンペーパーで包み、重しをのせて20分

週末の段取り

1. 豆腐をキッチンペーパーで包む
2. 平らな皿にのせ、上に重しをのせる
3. 20分おいて水けをきる
4. 新しいキッチンペーパーで包み直して保存する

保存のコツ

清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で2日を目安に使い切ります。冷凍には向かないので、早めに使い切りましょう。

平日はこう回す（例）

• 月：豆腐ステーキ
• 水：豆腐チャンプルー
• 金：大根おろしのせ焼き豆腐

結先生のポイント

重しは水を入れた器などで十分です。水切りしておくと、焼いたときに油がはねにくく、焼き色もきれいにつきますよ。