炒めみじん玉ねぎ

• もとの食材：玉ねぎ
• 保存：冷蔵3日・冷凍可

時間のかかる玉ねぎの炒めを週末に済ませておくと、平日は甘みとコクをすぐに足せます。オニオンスープやドライカレー、オムライスなどに展開できます。

やり方

炒める：中火で透明になるまで炒め、冷ます

週末の段取り

1. 玉ねぎは皮をむき、まとめてみじん切りにする
2. フライパンに広げ、中火で炒め始める
3. 焦げないように混ぜながら、透明になるまで炒める
4. バットに広げて手早く冷ます

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で3日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：オニオンスープ
• 火：ドライカレー
• 水：オムライス
• 木：鶏とトマトのカレー
• 金：きのこのリゾット風

結先生のポイント

炒めたあとはバットに薄く広げると早く冷めます。冷凍するときも平らにしておくと、使う分だけ割って取り出せますよ。