下茹で大根

• もとの食材：大根
• 保存：冷蔵3日・冷凍可

大根の下茹では時間がかかるので、週末に済ませておくと平日は味を含ませるだけで済みます。ふろふき大根や簡単おでん、豚汁にすぐ使えます。

やり方

切って下茹で：2cm厚のいちょう切りにし、竹串が通るまで15分茹でる

週末の段取り

1. 大根の皮をむき、2cm厚のいちょう切りにする
2. 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぐ
3. 竹串が通るまで15分ほど茹でる
4. ざるに上げて冷ます

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で3日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：さば缶大根
• 火：豚汁
• 水：ふろふき大根
• 木：大根と豚こまの甘辛炒め
• 金：簡単おでん

結先生のポイント

下茹でしておくと、平日は短い時間でも味がしみやすくなります。冷ますときにざるに広げると、表面がべたつきませんよ。