内容を確認済み・未試作
- 区分：主菜
- 時間：約25分
- 人数：
塩分の目安：1人分 約2.2 g
使う下ごしらえ
- じゃがいもの角切り（下茹で） 冷蔵2日・冷凍不可
- 玉ねぎのくし切り 冷蔵2日・冷凍可
- にんじんの乱切り（下茹で） 冷蔵3日・冷凍可
材料（4人分）
- じゃがいもの角切り（下茹で） 500g
- 豚こま切れ肉 240g
- 玉ねぎのくし切り 200g
- にんじんの乱切り（下茹で） 100g
- しょうゆ 50ml
- みりん 40ml
- 砂糖 18g
- 水 300ml
- サラダ油 10g
作り方
- 下ごしらえ「じゃがいもの角切り（下茹で）」を用意する（角切りにして下茹で：2cm角に切り、竹串が通る少し手前まで茹でる）
- 下ごしらえ「玉ねぎのくし切り」を用意する（くし切り：8等分のくし形に切る）
- 下ごしらえ「にんじんの乱切り（下茹で）」を用意する（乱切りにして下茹で：乱切りにし、5分茹でる）
- 鍋にサラダ油10gを中火で熱し、豚こま切れ肉240gを入れて肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
- 玉ねぎのくし切りを加え、油が回るまで2分ほど炒める。
- 下茹でじゃがいも、下茹でにんじん、水300ml、しょうゆ50ml、みりん40ml、砂糖18gを加えて煮立てる。アクが出たら取り除く。
- 落とし蓋をして弱めの中火で15分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通り、豚肉の中まで火が通ったら火を止める。
- 全体をさっと混ぜ、そのまま少しおいて味を含ませる。
結先生のひとこと
火を止めたあと少しおくと、冷めていく間に味がじゃがいもにしみ込みます。すぐに盛らず、ひと息待ってみましょう。
加熱の目安
肉は中心が75℃で1分以上になるまで加熱します（竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK）。
アレルゲン（特定原材料）：小麦（しょうゆ）
この下ごしらえから、あと9品作れます
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結先生より
ここに載せているのは、レパートリーを増やす最初の一歩になる、かんたんな基本のレシピです。慣れてきたら、これをもとにご自身のアレンジもぜひ考えてみてくださいね。
この料理の手順と分量は、結びの木が確認しています。まだ試作はしていません。
さぁ、みなさんご一緒に、いただきます
