にんじんの乱切り（下茹で）

• もとの食材：にんじん
• 保存：冷蔵3日・冷凍可

乱切りにんじんを下茹でしておくと、煮込み料理の時間を短くできます。肉じゃがやにんじんグラッセ、ポークカレー、豚汁に使えます。

やり方

乱切りにして下茹で：乱切りにし、5分茹でる

週末の段取り

1. にんじんを洗い、皮をむく
2. 回しながら斜めに切り、乱切りにする
3. 5分茹でてざるに上げる
4. 広げて冷ましてから容器に入れる

保存のコツ

粗熱をとってから清潔な保存容器に入れ、作った日付を書いておきます。冷蔵で3日を目安に使い切ります。冷凍もでき、冷凍したものは冷蔵庫で解凍して使ってください。

平日はこう回す（例）

• 月：肉じゃが
• 火：にんじんグラッセ
• 水：豚汁
• 木：ポークカレー
• 金：にんじんのポタージュ

結先生のポイント

乱切りは大きさをそろえるのがコツです。茹で時間が同じでも火の通りがそろい、煮込んだときの仕上がりがきれいになります。