内容を確認済み・未試作
- 区分：主菜
- 時間：約20分
- 人数：
塩分の目安：1人分 約1.6 g
使う下ごしらえ
- 白菜のざく切り（芯と葉を分ける） 冷蔵3日・冷凍可
- 鶏むねのそぎ切り下味 冷蔵2日・冷凍可
材料（4人分）
- 白菜のざく切り（芯と葉を分ける） 500g
- 鶏むねのそぎ切り下味 300g
- 牛乳 400ml
- 顆粒コンソメ 8g
- バター（有塩） 16g
- 小麦粉 16g
- 塩 0.6g
作り方
- 下ごしらえ「白菜のざく切り（芯と葉を分ける）」を用意する（ざく切り：芯はそぎ切り、葉はざく切りにして分けておく）
- 下ごしらえ「鶏むねのそぎ切り下味」を用意する（そぎ切りにして下味：そぎ切りにし、塩・酒・片栗粉をもみ込む）
- フライパンにバター16gを入れて中火で溶かし、鶏むねのそぎ切り300gを広げて入れる。両面の色が変わるまで3分焼く。
- 白菜の芯を加えて中火で2分炒め、しんなりしてきたら葉を加えてさらに1分炒める。
- 火を弱め、小麦粉16gを全体にふり入れる。粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 牛乳400mlを少しずつ加えて混ぜ、顆粒コンソメ8gを加える。
- 煮立つ直前で弱めの中火にし、ときどき混ぜながら5分煮る。鶏肉を1切れ割って中まで白く火が通っているのを確かめ、塩0.6gで味を調える。
結先生のひとこと
白菜は芯を先に炒め、葉はあとから加えましょう。下ごしらえで芯と葉を分けてあるので、火の通りがそろいます。
加熱の目安
肉は中心が75℃で1分以上になるまで加熱します（竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK）。
アレルゲン（特定原材料）：乳（バター（有塩）・牛乳）、小麦（小麦粉）
この下ごしらえから、あと6品作れます
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結先生より
ここに載せているのは、レパートリーを増やす最初の一歩になる、かんたんな基本のレシピです。慣れてきたら、これをもとにご自身のアレンジもぜひ考えてみてくださいね。
この料理の手順と分量は、結びの木が確認しています。まだ試作はしていません。
さぁ、みなさんご一緒に、いただきます
