内容を確認済み・未試作
- 区分：汁物
- 時間：約15分
- 人数：
塩分の目安：1人分 約1.4 g
使う下ごしらえ
- ねぎ入り肉だね 冷蔵1日・冷凍可
- 白菜のざく切り（芯と葉を分ける） 冷蔵3日・冷凍可
材料（4人分）
- ねぎ入り肉だね 240g
- 白菜のざく切り（芯と葉を分ける） 200g
- 水 800ml
- 鶏がらスープの素 6g
- しょうゆ 6ml
- ごま油 4g
作り方
- 下ごしらえ「ねぎ入り肉だね」を用意する（こねる：ひき肉・刻んだ長ねぎ・しょうが・塩・ごま油を粘りが出るまでこねる）
- 下ごしらえ「白菜のざく切り（芯と葉を分ける）」を用意する（ざく切り：芯はそぎ切り、葉はざく切りにして分けておく）
- 鍋に水800mlと鶏がらスープの素6gを入れ、中火にかけて煮立てる。
- 白菜の芯を入れて2分煮る。
- 肉だねをスプーン2本でひと口大に丸め、煮立ったスープに落とし入れる。
- 白菜の葉を加え、ふたをせずに中火で8分煮る。途中で出るアクをすくう。肉だんごを1個割り、中まで火が通って肉汁が透明なら火が通っている。
- しょうゆ6mlを加えて味を調え、火を止めてごま油4gを回しかける。
結先生のひとこと
白菜は芯を先に煮て、葉はあとから加えましょう。アクをこまめにすくうと、すっきりした味のスープになります。
加熱の目安
肉は中心が75℃で1分以上になるまで加熱します（竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK）。
アレルゲン（特定原材料）：小麦（しょうゆ）
この下ごしらえから、あと6品作れます
作ってみましたか？
選ぶだけ・匿名です。料理の見直しに使います。
結先生より
ここに載せているのは、レパートリーを増やす最初の一歩になる、かんたんな基本のレシピです。慣れてきたら、これをもとにご自身のアレンジもぜひ考えてみてくださいね。
この料理の手順と分量は、結びの木が確認しています。まだ試作はしていません。
さぁ、みなさんご一緒に、いただきます
