鶏と白菜の塩麹鍋

内容を確認済み・未試作

• 区分：主菜
• 時間：約25分
• 人数： 1人分 2人分 3人分 4人分 5人分 6人分

塩分の目安：1人分 約2.0 g

使う下ごしらえ

• 鶏ももの塩麹漬け 冷蔵2日・冷凍可
• 白菜のざく切り（芯と葉を分ける） 冷蔵3日・冷凍可
• 冷凍ミックスきのこ 冷凍30日

材料（4人分）

• 鶏ももの塩麹漬け 500g
• 白菜のざく切り（芯と葉を分ける） 500g
• 冷凍ミックスきのこ 160g
• 水 800ml
• 顆粒和風だし 4g
• 塩 1.6g

作り方

1. 下ごしらえ「鶏ももの塩麹漬け」を用意する（下味をつけて冷凍：一口大に切り、塩麹をもみ込んで冷凍）
2. 下ごしらえ「白菜のざく切り（芯と葉を分ける）」を用意する（ざく切り：芯はそぎ切り、葉はざく切りにして分けておく）
3. 下ごしらえ「冷凍ミックスきのこ」を用意する（ほぐして冷凍：石づきを取ってほぐし、袋に入れて冷凍（凍ったまま使う））
4. 鍋に水800mlと顆粒和風だし4gを入れ、中火で煮立てる。
5. 鶏ももと白菜の芯を入れる。再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱めの中火で8分煮る。
6. 白菜の葉と冷凍ミックスきのこを加え、さらに7分煮る。鶏肉を1切れ切って、中まで火が通っていることを確かめる。
7. 塩1.6gで味をととのえ、鍋ごと食卓に出す。