内容を確認済み・未試作
- 区分：副菜
- 時間：約15分
- 人数：
塩分の目安：1人分 約1.1 g
使う下ごしらえ
- 鶏そぼろ 冷蔵3日・冷凍可
- じゃがいもの角切り（下茹で） 冷蔵2日・冷凍不可
材料（4人分）
- 鶏そぼろ 160g
- じゃがいもの角切り（下茹で） 400g
- 水 300ml
- 白だし 16ml
- 片栗粉 10g
作り方
- 下ごしらえ「鶏そぼろ」を用意する（炒り煮：ひき肉にしょうゆ・砂糖・みりん・しょうがを加え、菜箸4本でほぐしながら汁けがなくなるまで炒る）
- 下ごしらえ「じゃがいもの角切り（下茹で）」を用意する（角切りにして下茹で：2cm角に切り、竹串が通る少し手前まで茹でる）
- 水300mlのうち20mlを取り分け、片栗粉10gを溶いて水溶き片栗粉を作る。
- 鍋に残りの水280mlと白だし16mlを入れ、中火にかけて煮立てる。
- じゃがいもの角切りを入れ、中火で5分ほど煮る。竹串がすっと通ればよい。
- 鶏そぼろを加えてほぐし、中火で2分煮て全体を温める。そぼろが中まで熱くなっていることを確かめる。
- 火を弱め、水溶き片栗粉をよく混ぜてから回し入れる。混ぜながら1分ほど煮て、とろみがついたら火を止める。
結先生のひとこと
じゃがいもは竹串がすっと通るのが目安です。水溶き片栗粉は火を弱めてから入れると、だまになりにくいですよ。
加熱の目安
肉は中心が75℃で1分以上になるまで加熱します（竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK）。
アレルゲン（特定原材料）：小麦（しょうゆ・白だし）
この下ごしらえから、あと7品作れます
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選ぶだけ・匿名です。料理の見直しに使います。
結先生より
ここに載せているのは、レパートリーを増やす最初の一歩になる、かんたんな基本のレシピです。慣れてきたら、これをもとにご自身のアレンジもぜひ考えてみてくださいね。
この料理の手順と分量は、結びの木が確認しています。まだ試作はしていません。
さぁ、みなさんご一緒に、いただきます
